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CM編按：
端午節即將到來，
今年也準備好大口大口吃肉粽了嗎？
但是吃下肚前，你可知道肉粽熱量有多高？
基本上鹹肉粽熱量約 500-600大卡，
相當於 2碗白飯的熱量！
而且隨著口味不同、餡料不一，
南部粽、北部粽、鹹粽、甜粽、鹼粽、豆沙粽，
熱量不盡相同！
想要吃粽子又想保持好身材，
就讓蔡怡瑄營養師來告訴你！
繼續看下去...
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餡料、沾醬是肉粽熱量的關鍵
⾺上就要過端午節了，
相信⼤家最期待的除了連假，
就是美味可⼝的粽⼦了！
台灣的粽⼦百百款，
除了營養師本⼈最喜歡的台南⾁粽
（尤其是每年親 戚都會寄來，
包了完整⾦黃鹹蛋和滿滿鮮香菇的⾁粽，
真的是蔡家秒殺款），
還有精緻的荷葉⾁粽、客家裸粽
或是香甜的古早味鹼粽，
光是⽤想像的就讓⼈⼝⽔直流！
不過⼤家都知道，
粽⼦吃多了不只會引起消化不良，
也容易攝取過多熱量，
但是美食當前，忍得住⼀時、忍不住⼀世啊！
所以趕快往下看，
學學怎麼挑粽⼦、選⽤沾醬，
就可以安⼼吃粽少負擔！
肉粽熱量：北部粽 > 南部粽
祕訣⼀／鹹粽：北部粽油炒熱量⾼
加鹹蛋黃、三層⾁熱量多百卡
北部粽、南部粽風味各不相同，
傳統的北部粽⼦
會先將糯米和配料⽤油爆香、拌炒過，
再把豬⾁、鹹蛋、香菇等餡料包入，
最後包入粽葉中蒸熟；
南部粽則是把⽣的糯米和炒好的花⽣、
栗⼦、魷⿂等餡料混合，
⼀同包進粽葉中後⽔煮，少了將糯米拌炒的程序，
⼤⼤減少隱藏在米飯中的油脂和熱量。
不過，如果你也跟我⼀樣，
喜歡吃包了滿滿餡料的⾁粽也要⼩⼼了！
鹹蛋黃 經過調味吸收油脂後，
⼀顆熱量就將近 150⼤卡；
三層⾁的飽和脂肪酸比例⾼，
除了熱量比瘦⾁多之外，
過量攝取也容易影響⼼⾎管健康；
花⽣屬於堅果油脂，熱量密度⾼，
經過拌炒以後吸附更多油脂，
熱量更是不容⼩覷。
如果你正在進⾏體重調控，可以試試南部粽，
但如果特別喜歡北部⼝味，
或是熱愛包滿餡料的⾁粽，
建議直接挑選較⼩型的粽⼦，
或是切⼀半和親友分食。
延伸閱讀：你有多久 沒吃阿嬤包的「肉粽」？
甜粽熱量：豆沙粽最高！
秘訣⼆／甜粽熱量：
⽔晶粽＜鹼粽＜豆沙粽
甜粽也是端午節的熱⾨年節禮，
許多⼩巧可愛的甜粽讓⼈忍不住⼀顆接⼀ 顆。
甜粽熱量相較鹹粽熱量低許多，
不過如果選擇了包滿蜜紅豆內餡的豆沙粽，
熱量⾺上增加約 150⼤卡，
若是再淋上兩⼤匙蜂蜜、⿊糖蜜、砂糖蜜，
⼜多了將近 100⼤卡。
比起豆沙粽，不包餡料的鹼粽、
⽔晶粽熱量就更低了，
鹼粽使⽤糯米以及鹼粉製成，
⽽⽔晶粽則是⽤⻄⾕米取代糯米，
熱量⼜更低⼀些且較好消化。
很多⼈會把甜粽⼦當成飯後甜點，
甜粽雖然熱量沒有⾁粽⾼，
吃多了仍會造成體重負擔，
且容易造成糖尿病友⾎糖不穩，
因此糖友或是減重朋友如果想要品嘗甜粽，
可以選擇 GI值較低⼀些的⽔晶粽，
並在餐與餐中間吃，且⼀次吃 ⼀⼩顆，
就不⽤太擔⼼⾎糖和體重問題囉！
延伸閱讀： 1 年狠甩 25 公斤！
醬料大幅提高肉粽熱量...
祕訣三／醬汁⾼油、⾼鈉
⽤「沾」的少負擔
相信不少⼈都知道
醬料熱量⾼、鈉含量也驚⼈，
不過不沾醬就是少⼀味，實在難以割捨！
其實我吃粽⼦也會沾醬，
不過真的是⽤「沾」的，
⽽不是⽤ 「淋」的，
這就像泡澡跟淋浴，⼀樣都能把⾝體洗乾淨，
但⽤⽔量就差很多。
把醬料⽤沾的同樣能讓粽⼦的美味畫龍點睛，
卻能少吃下不少熱量和鈉喔！
本文由 華人健康網 授權轉載，原文於此
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( 責任編輯 / Ann)
(首圖/shutterstock；內圖/華人健康網)
