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(圖/shutterstock)
文／韋恩
韋恩剛從曼谷出差回來，講到泰國知名美食，
一定很多人想到的是泰式奶茶。
（其實這次去泰國，
各大茶飲店普遍向台灣珍珠投降，
泰式奶茶可以加珍珠，
冰拿鐵也可以加珍珠的啦。
這是另一件事了，歪樓了）
泰式奶茶讓人印象深刻的
就是他那橘中帶紅的茶色，
與任何其他各國奶茶都大不相同，
可以說是泰式奶茶的 DNA。
所以很多人不免好奇，
這顏色到底怎麼一回事。
韋恩也被問過，然後一看網路上某些媒體的說法，
真是臉上三條線。
網路上媒體訪問台灣業者後得到的答案大意是，
「泰國茶區多雨，所以都是紅土地帶，
紅土地帶之所以紅就是因為土壤裡含了氧化鐵，
所以泰國茶葉沖泡後，這個氧化鐵讓茶色變成橘紅色」。
唉呦威，韋恩認為這根本是業者存心呼嚨，
然後欺負記者沒什麼化學與生物知識，
記者又有聞必錄，所以製造出這個美麗的誤會。
繼續看下去...
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先不講科學知識，先來講常識，
台灣傳統飲料茶、包含紅茶的重要茶區是在桃竹苗，
這些地方大部分也都是紅土地帶，
難道桃園的桃映紅茶、
或是新竹等地的紅茶泡起來會帶橘紅色？
講科學來說，
紅土確實是因為大量下雨的淋溶作用下，
讓其他土壤中的礦物質流失，只留下氧化鐵。
其實氧化鐵只是個化學名詞，
簡單講他就是鐵鏽，大家就懂了。
氧化鐵會留在紅土裡，就是他不溶於水啊！
那又怎麼能溶進茶湯裡？
大家不信拿鐵鏽丟在水裡看會不會溶。
以植物生理來說，
氧化鐵也是植物不能吸收的，
所以根本不會跑到茶葉裡，
否則以後植物要施鐵肥時，直接撒鐵鏽就好了。
其實植物能吸收的是二價的亞鐵離子，
氧化鐵的三價鐵不溶根本無法吸收。
好了，講了半天理論，直接看一下標示就得了，
人家最有名的正宗手標紅茶，
不管紅罐或金罐，
上面明明有標示含「FD&C No.6」 ，
怪怪，這是什麼東西，它又叫sunset yellow，
在台灣法定名稱叫做食用黃色 5 號，
它就是個黃色色素…。
所以不用再硬掰了，標示告訴我們一切了。
總之，很多故事行銷
可能都是基於有意無意的誤會上，
消費者還是要能自行動動腦筋判斷一下，
才不會上當。
至於媒體，實在太欠缺查證能力了。
（韋恩補充：我不是說色素不好，
合法合理使用色素沒有什麼問題，
巧妙地使用可以對食品加分。
只是有就是有沒有就是沒有，
不需要用一些歪理來亂帶風向）
未經授權，請勿侵權。責任編輯 / ㄆㄆ
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