(圖/shutterstock)

 

 

文 / 白映俞 醫師

 

提到肉毒桿菌，

你可能想起某些好萊塢女星

「美容過頭變成蠟像臉」的新聞。

但除了美容之外，肉毒桿菌還是存在我們的日常生活，

大自然的土壤、湖水、及動物排泄物內，

都可能藏有肉毒桿菌及胞子。

 

 

肉毒桿菌胞子活化成肉毒桿菌之後，

肉毒桿菌會分泌毒素，我們稱為「肉毒桿菌素」，

就是這種毒素會影響我們身體功能的！

肉毒桿菌素會抑制乙醯膽鹼釋放，

影響神經傳導，肌肉就無法收縮，

造成全身或局部的麻痺狀態！

嬰兒肉毒桿菌中毒時，可能先表現便秘，

接著父母會發現愈來愈難餵食孩子，

將孩子抱起時，

孩子全身軟趴趴，肌肉張力低下。

患者會因呼吸困難而死亡。

成人的肉毒桿菌中毒可先表現視力模糊，

眼皮下垂、吞嚥困難、說話困難、

無法控制頭部動作、全身無力。

若是經由食物感染肉毒桿菌的，

還會有腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道症狀。

那為什麼會跟蜂蜜有關係呢？

蜂蜜裡面有肉毒桿菌胞子，

而嬰兒的腸胃道的菌叢不夠健全，

無法抑制肉毒桿菌胞子生長。

因此肉毒桿菌胞子會轉成肉毒桿菌，

分泌肉毒桿菌素而讓嬰兒中毒。

 

同樣的，

若是免疫系統不全或腸道有問題的成人，

也要避免食用蜂蜜。

記得，各種含有蜂蜜的製品

都不適合小於一歲的嬰兒食用！

在最近日本東京死亡的六個月大男嬰的案例裡，

他在接受離乳食品時每天會吃「含有蜂蜜的果汁」，

每天攝取量大約１０公克，

後因痙攣、呼吸困難而死亡。

 

由於肉毒桿菌素不耐熱，

煮沸之後毒力消失，

因此要殺菌食物，

最好加熱食物達攝氏一百度，

持續加熱十分鐘。

肉毒桿菌素也容易

存在沒有充分消毒殺菌的罐頭裡，

如果你看見罐頭已經鼓起，

或打開罐頭時有發覺異味，

千萬別勉強吃下肚喔。

真空包裝的冷凍食品在

食用前請記得充分加熱！

 

避免肉毒桿菌中毒，

別餵小小孩吃蜂蜜！

 

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