【編聊邊看，我想讓你知道的事】

近年來素食風潮越來越盛行，有些人認為吃素可以健康養生，但事實真是如此嗎？2019年3月登載在《阿茲海默症期刊（Journal of Alzheimer's Disease）》中，由法國國家健康與醫學研究院等多處機構所進行的研究反而提出，肉類攝取不足可能提高罹患失智症的風險！

繼續看下去...

(贊助商連結...)

文／鍾雨璉

審稿編輯／林玉婷

每週食用肉類 1 次以下

罹患失智症風險較高

此研究針對 3 個不同城市共 5,934 名 65 歲以上男女進行飲食習慣相關的問卷調查，持續平均追蹤約 9.8 年，為了提高準確度，研究也將開始追縱後 4 年內罹患失智症的案例除去，結果發現有 662 例罹患失智症，其中 466 例為阿茲海默症。研究小組也針對追蹤結果分析了飲食與失智症發病的風險關係，發現每週食用肉類 1 次以下的人，比起每周攝取 4 次以上的族群，失智症風險提高了 58％，而其中罹患阿茲海默症的風險更是提高了 67％。

維生素 B12 過低

可能讓認知功能降低

研究小組推測，肉類攝取不足可能導致失智風險的原因，可能和「維生素 B12」攝取不足有關。根據 BBC Good Food 的報導指出，雞肉和雞蛋富含維生素 B12 ，有助於減少血液中可能導致認知障礙甚至中風的化合物。另外 EatRight.org 則說明，Omega-3 脂肪酸對於腦力是必不可少的，海鮮、藻類和富含脂肪的魚類，包括鮭魚、藍鰭金槍魚、沙丁魚和鯡魚等，都是 Omega-3 脂肪酸的最佳攝取來源，這些食物都含有對大腦有益的營養素。日本厚生勞働省統合醫療情報網也指出，當體內缺乏維生素 B12 ，會造成血中「升半胱胺酸（Homocysteine）」堆積，而影響代謝神經傳導，因此可能會提高阿茲海默症風險，而貝類、牛肝等是特別優秀的維生素 B12 來源，雞蛋、魚類、肉類、牛奶都能幫助補充維生素 B12 。

十字花科植物如花椰菜

有助於提高記憶力

此外，法國這項研究也指出，食用肉類次數少會比食用次數多的人更有罹患失智症的風險，不過美國梅奧診所醫學中心（Mayo Clinic）也提出，日常飲食也要食用足夠的蔬菜，尤其是十字花科的植物，包括花椰菜、捲心菜和深色綠葉蔬菜，都有助於提高記憶力，另外像菠菜和羽衣甘藍這樣的蔬菜也有同樣效果。綜合以上來看，無論是吃葷還是吃素者，均衡營養才是降低失智風險的上上之策，且因為維生素 B12 只存在於動物性食物中，完全不食用動物性食物的素食族群，就會有缺乏維生素B12的風險，因此純素者建議仍是要補充含維生素 B12 的綜合維生素產品。

更多健康好文，推薦給你：

• 【食安迷思】為何瓶裝飲料放 6 個月都不會壞？才不是加防腐劑，保存期限超長的關鍵在這！
• 西雅圖咖啡摻假，一堆人根本在喝重組咖啡...《食力》：台灣根本就是黑心食品的天堂！
• 久坐不動、吃避孕藥 會傷害子宮？ 中醫師：女人不想子宮壞掉，這５件事快點戒掉！
• 吃香蕉、喝牛奶能抗憂鬱？營養師：心情不好就吃它，5大「快樂食物」讓你甩掉煩惱！
• 「水煮蛋」榮登 最有效 減肥食物第一名，營養師掛保證！照著菜單吃，2 周瘦 5 公斤

本文由 食力 授權轉載，原文 於此

未經授權，請勿轉載！

( 首圖來源 / shutterstock，僅為示意 )

食力foodNEXT

《食力foodNEXT》，華文世界第一家以「飲食」為報導主軸的專業媒體，以食為本，延伸開創食事視野，打造出兼具專業知識、風格水準與在地情感連結，與食俱進的食生活媒體。站在飲食產業第一線，從國內外最新產業動態、飲食美學與文化、科學客觀的知識剖析、深入的報導與專題製作，提供讀者完整全面的產業報導，讓關注食事的您，開啟食域新觀點。