(圖/shutterstock)

 

蔬菜是我們生活中必不可少的食物之一。

蔬菜不僅是綠色健康食物，

更為我們人體提供必須的維生素和礦物質營養素。

蔬菜並不是只有綠色的，

它有很多種顏色，

而且顏色越深的營養越多。

但是很多人吃蔬菜卻不知不覺走進了誤區。

一起跟丹七君看看吃蔬菜有什麼陷阱吧！

 

繼續看下去...

 

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一：倒掉菜汁

很多蔬菜在燒的時候會出很多汁，

比如茄子或者白菜。

還有很多蔬菜在做餡料的時候，

總會出很多汁水，

為了更好地包包子或者餃子，

很多人都會倒掉那些菜汁。

其實蔬菜的絕大多數營養和礦物質

都存在蔬菜汁裡。

所以在做餡料時

可以留著蔬菜汁一起包進食物裡。

 

二：切了之後再次清洗

丹七君在對待某些蔬菜的時候，

習慣在洗過切好之後再清洗一遍。

比如茄子，茄子切開後很容易氧化，

就容易變黑，所以就會再洗一遍。

其實這也是不對的，

因為二次清洗也是導致營養流失。

 

三：蔬菜醃了還吃

一到冬天，很多人都有囤蔬菜的習慣，

特別是過年期間，會買很多蔬菜放在家裡。

剛開始蔬菜還是很鮮活的，

只是一天一天過去蔬菜也就慢慢醃了。

醃了的蔬菜其實就是營養物質在慢慢流失，

而蔬菜中的原本無毒的硝酸鹽

也會還原成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽的壞處大家都知道的，

吃多了容易中毒。

 

四：各種蔬菜都冷藏

夏季的很多時令蔬菜其實並不適合冷藏。

比如黃瓜、西紅柿等，因為它們含水量多，

如果放入冰箱冷藏只會加快它們腐爛的速度。

如果真的要放冷藏可以用保鮮袋包一下。

 

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五：為了排毒蔬菜都生吃

夏季選擇吃蔬菜沙拉的人不在少數，

第一是因為天氣熱，第二是為了減肥。

很多蔬菜用水一衝班上沙拉醬就開吃了。

在市場上買的很多蔬菜都會被菜農噴洒農藥，

所以在洗菜的時候千萬別敷衍了事。

而且豆類都不能生吃，

它們都含有皂角和植物凝集素，

這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，

並對細胞有破壞和溶血作用，

嚴重的還會出現出血性炎症。

 

六：為了煮熟長時間燒

有些菜只能熟了才可以吃，

有些菜卻不能燒得過熟。

比如上面所說的豆類，

必須熟透了才能出鍋，

而很多綠葉蔬菜煮的時間過長，

維C和營養素就會流失一大半，

吃了也補充不到很多營養。

所以燒菜也要適當調節時間。

 

七：吃不完留著下頓吃

這個想法應該都是父輩居多，

中午吃不完留著晚上吃。

為什麼剩菜吃多了對身體不好呢？

也是因為蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，

其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等

在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。

 

 

八：不吃菜湯

菜燒好之後總會有一些菜湯，

相信有很多人都認為菜湯含油含鹽最好不要吃，

其實不然，

菜湯裡還含有很多蔬菜的維生素和礦物營養素。

所以在燒菜的時候少放油少放鹽，

適當吃點菜湯就很不錯噢！

 

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